Первое упоминание об овсяном киселе нашли в летописи «Повесть временных лет», написанной монахом Нестором.

В 997 году осадили печенеги Белгород. Из-за страшного голода жители решили сдаться врагам, но один старец надоумил сварить из остатков овса и меда кисель и опустить его в колодец. Пришли печенегские парламентеры, а горожане на их глазах из колодца черпали кисель и ели его. Сняли печенеги осаду, решили, что нельзя победить народ, который сама земля кормит.

Это незатейливое кушанье давало нашим предкам возможность поддерживать силы и чувствовать себя сытыми в посты. Употребление в пищу киселей, содержащих грубые волокна и крахмалистые вещества, позволяло занимающимся тяжелым физическим трудом людям на протяжении длительных периодов обходиться без мяса.

 Кисель  - универсальное очищающее средство. Входящий в состав  киселя  крахмал запускает процесс интенсивного выделения из организма солей - преимущественно хлористого натрия. Так же, крахмал способен поглощать и выводить из организма и другие накопившиеся в нем вредные вещества.

 Кисель - питательный, легкий в приготовлении, дешевый продукт, вкусный и полезный.

Приготовленные на основе крахмала  кисели  обладают сильным обволакивающим действием, поэтому их полезно пить при хронических воспалительных процессах в желудочно-кишечном тракте.Особенно полезно при ожирении, остеохондрозе позвоночника, болезни печени и почек.